Вернуться   Архангельский клуб владельцев и любителей автомобиля Шевроле Нива > Хобби и увлечения > Кулинария Шниваводов

Кулинария Шниваводов Делимся рецептами шашлыка, пирогов и т.п.


Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 16.06.2010, 20:15   #1
Windy
Администратор
 
Аватар для Windy
 
Регистрация: 20.03.2009
Имя: Валентин
Адрес: Архангельск
Сообщений: 4,887
Изображений: 386
Вес репутации: 122
Репутация: 1646
Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами

Ну не люблю я речную и озерную рыбу в жареном или варенном виде
А вот к пиву вяленую очень уважаю Но готовить такую еще не научился
Может, уважаемые форумчане поделятся со мной и друг с другом собственными рецептами приготовления вяленой рыбы к пиву? Думаю, это будет полезно и интересно всем
__________________
Сейчас: Nissan
Были: ШН Снежка, 2004 г.в., Форд Фьюжен, 2005 г.в., SsangYong Kyron, дизель, РКПП, 2013 г.в.
ШНГ - повезет, так повезет!
Главное - не размер джипа, а умение им пользоваться
Windy вне форума   Профиль Windy Послать Windy личное сообщение Найти сообщения Windy Страничка Windy Ответить с цитированием
Старый 16.06.2010, 20:58   #2
_Den_
Администратор
 
Аватар для _Den_
 
Регистрация: 27.03.2009
Имя: Denis
Адрес: Архангельск
Возраст: 46
Авто: MMC Outlander XL
Сообщений: 3,739
Изображений: 17
Вес репутации: 128
Репутация: 3325
Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами

Цитата:
Сообщение от Windy Посмотреть сообщение
Ну не люблю я речную и озерную рыбу в жареном или варенном виде
А вот к пиву вяленую очень уважаю Но готовить такую еще не научился
Может, уважаемые форумчане поделятся со мной и друг с другом собственными рецептами приготовления вяленой рыбы к пиву? Думаю, это будет полезно и интересно всем

Валя, рулит вяленый морской ерш!
__________________
Застрянем там, куда другие не доедут
_Den_ вне форума   Профиль _Den_ Послать _Den_ личное сообщение Найти сообщения _Den_ Ответить с цитированием
Старый 16.06.2010, 21:16   #3
Сергей66
Гуру
 
Аватар для Сергей66
 
Регистрация: 26.11.2009
Имя: Сергей
Адрес: Каргополь
Возраст: 58
Авто: Шевроле-Нива 2008 г.в.
Сообщений: 331
Вес репутации: 61
Репутация: 381
Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами

При вялении рыбы ее надо однозначно подвешивать за хвост. При таком способе у готового продукта горечи никакой нет. Это особенно касается белой рыбы. И главная задача от мух уберечь!
__________________


Сергей66 вне форума   Профиль Сергей66 Послать Сергей66 личное сообщение Найти сообщения Сергей66 Ответить с цитированием
Старый 16.06.2010, 21:25   #4
Windy
Администратор
 
Аватар для Windy
 
Регистрация: 20.03.2009
Имя: Валентин
Адрес: Архангельск
Сообщений: 4,887
Изображений: 386
Вес репутации: 122
Репутация: 1646
Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами

Цитата:
Сообщение от _Den_ Посмотреть сообщение
Валя, рулит вяленый морской ерш!

Про ерша я знаю и люблю
Но однажды я пробовал вяленую щуку - скажу, что она очень вкусная, не хуже ерша точно!

Сергей66, мне бы описание технологии "от и до"
__________________
Сейчас: Nissan
Были: ШН Снежка, 2004 г.в., Форд Фьюжен, 2005 г.в., SsangYong Kyron, дизель, РКПП, 2013 г.в.
ШНГ - повезет, так повезет!
Главное - не размер джипа, а умение им пользоваться
Windy вне форума   Профиль Windy Послать Windy личное сообщение Найти сообщения Windy Страничка Windy Ответить с цитированием
Старый 16.06.2010, 21:47   #5
solsen
Живёт тут
 
Аватар для solsen
 
Регистрация: 24.06.2009
Имя: solsen
Адрес: Архангельск
Сообщений: 2,540
Вес репутации: 100
Репутация: 1845
Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами

у меня батя раньше ерша морского сам вялил....
* в ванной, такую вонь я никогда не забуду, не помогало ничего, даже вытяжка принудительная *
а так то ничего сложного нету, он просто солил рыбу примерно сутки, потом подвешивал там где мух нету и оно долго долго висело...
вкусно конечно очень, но воняет вяленной рыбой дома потом жестоко )
__________________
,,Алексей,,
solsen вне форума   Профиль solsen Послать solsen личное сообщение Найти сообщения solsen Ответить с цитированием
Старый 17.06.2010, 09:54   #6
Юрий007
Модератор
 
Аватар для Юрий007
 
Регистрация: 20.03.2009
Имя: Юрий
Адрес: Архангельск
Сообщений: 3,227
Изображений: 7
Вес репутации: 100
Репутация: 1014
Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами

Вонь это даааа. Тесть как начнет вялить....
__________________
АРХАНГЕЛЬСКИЕ ФЛУДЕРЫ НАСТОЛЬКО СУРОВЫ,ЧТО БАНЯТ АДМИНОВ САМИ..
Юрий007 вне форума   Профиль Юрий007 Послать Юрий007 личное сообщение Найти сообщения Юрий007 Ответить с цитированием
Старый 18.06.2010, 13:03   #7
Сергей66
Гуру
 
Аватар для Сергей66
 
Регистрация: 26.11.2009
Имя: Сергей
Адрес: Каргополь
Возраст: 58
Авто: Шевроле-Нива 2008 г.в.
Сообщений: 331
Вес репутации: 61
Репутация: 381
Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами

Я вялю рыбу просто, без всяких премудростей.
Во первых не потрошу. Не знаю как по научному, но один дедка мне говорил, что "нутряной" жир остается, пропитывает рыбу и она будучи вяленой, не сохнет. Но большую рыбу(от 1 кг и более все таки приходится), хотя такую стараюсь не вялить.
Подвешиваю за хвост, несмотря на то, что за глаза удобней. Этот же дед говорил, что подвесив за глаза получаем рыбу с горчинкой. Видимо после того как мы подвесили рыбу, все лишнее(с жабр, из кишечника) с нее стекает а не пропитывает мясо.
Солю из расчета 1 кг соли на 10 рыбы. Соли много не бывает. Рыба возьмет соли столько, сколько нужно. В рассоле рыба лежит примерно 2-3 дня(зависит от размера).
Потом ее хорошенько мою(в трех вода). В последней воде около часа даю ей полежать. Пробовал мыть в 1 воде и сразу весить- рыба получается с соляными разводами.
Затем подвешиваю. Если вялится на ветру-через 2-3 дня можно пить пиво. В Ванной не пробовал, но видимо намного дольше.
Отдельная проблема-уберечь развешенную рыбу от мух. Тут уж кто во что горазд.
Ну и вялить лучше небольшую рыбу. Она получается вкуснее.
__________________


Сергей66 вне форума   Профиль Сергей66 Послать Сергей66 личное сообщение Найти сообщения Сергей66 Ответить с цитированием
Старый 18.06.2010, 15:14   #8
Windy
Администратор
 
Аватар для Windy
 
Регистрация: 20.03.2009
Имя: Валентин
Адрес: Архангельск
Сообщений: 4,887
Изображений: 386
Вес репутации: 122
Репутация: 1646
Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами

Сергей66, Вот спасибо за развернутый рецепт! +1
__________________
Сейчас: Nissan
Были: ШН Снежка, 2004 г.в., Форд Фьюжен, 2005 г.в., SsangYong Kyron, дизель, РКПП, 2013 г.в.
ШНГ - повезет, так повезет!
Главное - не размер джипа, а умение им пользоваться
Windy вне форума   Профиль Windy Послать Windy личное сообщение Найти сообщения Windy Страничка Windy Ответить с цитированием
Старый 19.06.2010, 14:31   #9
Sanya
Живёт тут
 
Аватар для Sanya
 
Регистрация: 30.01.2010
Имя: Саня
Адрес: уже не бомж)))
Возраст: 48
Авто: kiaВАЗ
Сообщений: 1,644
Вес репутации: 82
Репутация: 1165
Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами

пробовал судака слегка подкопченого, а потом завяленого, вкус обалденный!
Sanya вне форума   Профиль Sanya Послать Sanya личное сообщение Найти сообщения Sanya Ответить с цитированием
Старый 06.07.2010, 16:29   #10
Metamorfoza
Гуру
 
Аватар для Metamorfoza
 
Регистрация: 20.03.2009
Имя: Виктория
Адрес: Архангельск
Возраст: 38
Сообщений: 348
Вес репутации: 61
Репутация: 85
Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами

А какие способы защиты от мух есть?
Metamorfoza вне форума   Профиль Metamorfoza Послать Metamorfoza личное сообщение Найти сообщения Metamorfoza Ответить с цитированием
Ответ



Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Вкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
рыба шнежноориентированная :-) mikel Кулинария Шниваводов 2 23.03.2009 16:08


Часовой пояс GMT +3, время: 08:47.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot

Top.Mail.Ru Яндекс.Метрика International NIVA Club